Embutidos dominicanos.
La Navidad y el Año Nuevo son, sin duda, las celebraciones dominicanas más importantes del año. La comida ocupa un lugar central, con un menú festivo firmemente arraigado en la herencia cultural dominicana e influencias externas.
La tradicional cena navideña consiste en puerco asado o lechón asado, arroz navideño dominicano, moro de guandules y ensalada rusa, hecha con papas y zanahorias, y su versión festiva con manzanas y remolacha. Otros platos con carne son el pavo horneado y pollo horneado.
Las picaderas, como los kipes (o quipes), y los pastelitos (y empanaditas), también son populares en las fiestas y reuniones navideñas.
Los pastelones son tradición y ninguno más popular que el pastelón de plátano maduro. Los pasteles en hojas también son muy comunes en esta época del año.
La telera es un pan blando con forma de baguette que sólo se come en Navidad.
Muchos de los elementos tradicionales de las fiestas dominicanas son definitivamente locales, mientras que otros son importados, como las galletas de mantequilla danesas, el turrón español, los caramelos, los frutos secos y las frutas extranjeras.
FRUTAS, BEBIDAS Y POSTRES
Durante todo el año, los dominicanos tienen acceso a jugosos mangos, cremosos aguacates y posiblemente los mejores guineos (bananas) del mundo, por mencionar sólo algunas de las frutas cultivadas localmente.
Los menos afortunados tienen que esperar a la bonanza navideña para poder permitirse las importaciones. Y así es como las manzanas, las mandarinas, las uvas y las pasas se han convertido en parte inseparable de la tradición navideña dominicana.
Las bebidas navideñas más populares son el ponche, con o sin alcohol, y el menos conocido licor de mandarina, así como bebidas calientes como el té de jengibre.
Normalmente se sirven dulces, manzanas y uvas después de la comida. También algunos bizcochos y pudines con elementos tradicionales ya presentes en la cena navideña.
Por lo general, los dominicanos celebran la Navidad reuniéndose con la familia nuclear o extendida para compartir la cena de Navidad (25) en la Nochebuena (24). Es la comida más copiosa del año para la mayoría de los dominicanos.
En Nochevieja, las familias se reúnen para la cena festiva y para esperar la medianoche y “las doce campanadas”, la cuenta atrás del nuevo año. Algunas familias siguen la costumbre española de comer 12 uvas, una por cada campanada de medianoche.
